岛津看食界：挂羊头只能卖羊肉

                                               ——以基因检测技术解读食品的物种

大自然中生物的物种繁多，不胜枚举。一份物种来源不明的食品会给健康带来巨大的隐患；另一方面，即使是安全的原料来源，也会因为物种的差别，造成口感和营养性的差异。如果是长期使用，可能会对人们的健康，尤其是婴儿青少年的生长发育造成负面影响。

   “民以食为天”，食品安全问题关系着国计民生。随着物质生活的提高，人们对于食品的口感，营养性和安全性提出了更高的要求。进行食品物种的测定，是保证食品口感，营养性和安全性的重要手段。

   目前，由于受经济利益的驱使，市场上以不同物种来进行食品掺假，欺瞒消费者的现象层出不穷，手段不断变化。对于动物源性食品中的肉食品，最常见的掺假方式是掺入其他种类的肉。例如，由于鸭肉、猪肉等价格低于羊肉，很多人就用它们来炮制“假羊肉”，所谓"挂羊头却不卖羊肉”。这种现象严重损害了公众对于食用肉类时的放心感。对于植物源性食品，转基因作物在抗虫，抗病，高产等方面取得了令人瞩目的成果，然而转基因食品的安全性也一直处于争论中。因此，考虑到消费者可能心存顾虑，很多商家对于转基因食品瞒而不报，严重损害了消费者的知情权。

   当前，对于食品掺假、欺瞒行为的鉴别，大多采用感官识别和化学分析仪器测定，如光谱法、高效液相色谱法、质谱法等，对于某些伪产品（如香精、色素等添加剂）可以实现准确的鉴别，但是也存在很多盲区，尤其对于有不同物种原料掺入的鉴别无计可施。

   岛津公司拥有近140年的创业历史，历史底蕴源远流长，真诚服务客户。在以“科学技术向社会做贡献”的创业宗旨和实现“为了人类和地球的健康”这一愿望的经营理念指导下，致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。进入中国已经30多年，长期以来一致关注国内外食品安全，针对当前出现的食品安全问题，岛津人不断地努力探索，并提出了积极有效的解决方案。对于食品的物种检测，岛津推出了微芯片电泳仪MultiNA（图1）检测PCR后产物的基因检测技术，这种方法实现了肉类物种的鉴定以及转基因作物的定性分析。

MultiNA 微芯片电泳仪

   MultiNA是一台可以实现全自动化、基于荧光检测达到高灵敏度分析的微芯片电泳系统。与传统的琼脂糖凝胶电泳仪相比，费用更低、速度更快、灵敏度更高。

   岛津公司通过推出全自动化的微芯片电泳仪MultiNA，为食品安全的物种检测提供新的有力手段，使物种掺假，欺瞒事件无处遁形，未来“挂羊头只能卖羊肉”。今后，岛津公司将进一步扩充试剂套件的产品线，提供丰富的产品系列，以满足大学，检查机关等研究机构针对食物中毒菌、病毒等食品相关病原菌检测的多样需求。另外，MultiNA也会为最尖端的生命科学研究做出新的贡献，包括推进个性化医疗研究的人类SNP解析，基于未分化标记基因发现解析的人类ES细胞未分化·分化状态确认的多能性干细胞研究等。真心期待我们的努力能为您的工作提供便利！

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